岑参的正确读音是 [shēn]。

岑参是唐代著名的边塞诗人，他的名字中的“参”读作 [shēn]，而不是 [cān]或 [cēn]。这一点在多篇文章中都有明确的说明：

1. 在文档中提到，岑参（shēn）从小学的记忆开始，一直记的是岑参（sēn）参，但随后指出“参”的正确读音是 [shēn]。

2. 文档也支持这一读音，并引用了宋代诗“子瞻子由各有寄题小菴诗却用元韵和呈”来证明“岑参”的“参”读作 [shēn]。

3. 文档提到，《现代汉语词典》第6版中，“参”有三个读音，分别是人参（shēn）、参（cān）加、参（cēn）差，但并没有提到人名“岑参”的“参”读作 [cān]或 [cēn]。

4. 文档明确指出，岑参的读音为 [cén shēn]，并强调“参”这个字是属于翘舌音，因此应该读作 [shēn]。

综上所述，岑参的正确读音是 [shēn]。