炸鱼薯条（Fish and Chips）是一道源自英国的经典美食，传统上使用 鳕鱼（Cod）或 黑线鳕（Haddock）等白身鱼作为主要食材。这些鱼类的肉质紧实、少刺，经过油炸后能够保持多汁，深受食客喜爱。

具体来说，鳕鱼是制作炸鱼薯条最经典的鱼种之一，其肉质坚实、口感细腻且味道清淡，非常适合油炸。黑线鳕也是常见的选择，其肉质与鳕鱼相似，质地紧实且口感鲜美。此外，鲽鱼（Plaice）和龙利鱼（Lemon Sole）等白身鱼有时也会被用来制作炸鱼薯条，但鳕鱼和黑线鳕仍然是最受欢迎的选择。

尽管有些不诚实的商家可能会使用其他种类的鱼，如鲨鱼，来代替传统的鳕鱼和黑线鳕，但这些做法并不符合传统和消费者的期望。

因此，如果你要制作或品尝正宗的炸鱼薯条，建议选择新鲜的鳕鱼或黑线鳕，以确保最佳的口感和风味。