慕容云海在恢复记忆后唯独忘记了楚雨荨，原因可能有以下几点：

脑部受到重击：

在剧情中，慕容云海为了保护楚雨荨而头部受到重击，这可能导致了他暂时性的失忆或记忆混乱。

心理防御机制：

慕容云海在失忆期间，可能心理上产生了防御机制，自动屏蔽了与楚雨荨相关的记忆，以减轻内心的痛苦和冲突。

外部因素的干扰：

在慕容云海失忆期间，可能有一些外部因素干扰了他的记忆恢复，比如蒋媛的出现和她对他的情感影响，导致他的注意力转移到了蒋媛身上。

剧情需要：

从剧情设计的角度来看，编剧可能为了增加戏剧张力，故意安排慕容云海在恢复记忆后忘记楚雨荨，以便后续剧情的发展更加曲折和感人。

综合以上几点，慕容云海忘记楚雨荨的原因可能是多方面的，包括脑部受伤、心理防御机制、外部因素的干扰以及剧情需要等。最终，他在一系列的事件和情感纠葛中逐渐回忆起了楚雨荨，并重新找回了对她的爱。