《西游记》中坚持不懈的故事主要体现在唐僧师徒四人西天取经的历程中。以下是一些具体的情节：

孙悟空在花果山修炼：

孙悟空在花果山修炼七七四十九天，体现了其坚持不懈的精神。

三借芭蕉扇：

师徒四人在火焰山与铁扇公主激烈战斗，又在芭蕉洞对抗红孩儿，最终成功取得真经，这体现了他们面对重重困难和险阻，坚持不懈地前行。

九九八十一难：

唐僧师徒在取经路上经历了无数的困难和考验，但他们始终坚定信仰，不畏艰难，不退缩、不放弃，坚持到底，最终取回真经。

女儿国：

师徒四人在女儿国面对国王的美色和荣华富贵的诱惑，但他们放弃了这些诱惑，依旧坚持去取经，这体现了他们的坚定信念和决心。

三打白骨精：

白骨精三次变化身形，企图害死唐僧，但都被孙悟空识破并打死。尽管唐僧误以为孙悟空滥杀无辜，将他赶走，但孙悟空最终回到唐僧身边，继续保护他取经，这体现了师徒之间的信任和坚持。

这些故事都展示了唐僧师徒四人面对困难时的坚持不懈和勇气，最终克服了重重障碍，成功取得真经。这些情节不仅具有深刻的哲理，也传递了勇往直前的信念，启示人们在人生道路上要不怕困难，勇往直前，凭借坚韧的意志和可贵的精神品质，才能超越困难，获得成功。