八仙过海的歇后语有以下几种：

八仙过海——各显神通

八仙过海不用船——自有法度（渡）

八仙桌缺只脚——摆不平

八仙桌上摆夜壶——不是个（家）伙；不是个成就（盛酒）的家伙

八仙桌上放盏灯——明摆着

八仙过海——能行风的行风，能下雨的下雨

张果老骑驴看唱本——走着瞧

狗咬吕洞宾——不识好人心

这些歇后语不仅丰富了汉语的表达，还蕴含了深刻的道理。例如，“八仙过海——各显神通”比喻各自有一套办法或本领去完成任务，常用来形容在某个领域或场合中，每个人都有自己的特长和表现方式，各自展现出自己的实力和能力。