椿萱（chūn xuān）并茂，本意指椿树和萱草都很茂盛，比喻父母都健康。在这个成语中，“椿”指的是 父亲。

椿树的典故出自《庄子·逍遥游》，其中提到“上古有大椿者”，文中的“椿庭”指父亲。此外，椿树还象征着长寿，如唐代吴筠的《步虚词》诗云：“緜緜庆不极，谁谓椿龄多。”

因此，结合以上信息，可以确定“椿”在成语“椿萱并茂”中是指父亲。