中秋节吃月饼的寓意可以用以下八个字来概括：

团圆美满：

月饼的圆形象征着家人和亲友的团聚，寓意着家庭和睦、美满幸福。

感恩祈福：

吃月饼也象征着对祖先和神灵的感恩之情，以及对未来美好生活的祝愿和期待。

这两个词语涵盖了中秋节吃月饼的主要寓意，既表达了对家人团聚的珍视，也体现了对传统文化和神灵的敬仰，同时还寄托了对未来幸福生活的美好愿望。