中秋节河南的谚语包括：

1. 八月中秋雨，节后雨水多。

2. 男不拜月，女不祭灶。

3. 八月十五，听香食芋。

4. 地得清秋一半好，窗含明月十分圆。

5. 天上月圆，人间月半，月月月圆逢月半。

6. 八月十五月正南，瓜果石榴列满盘。

7. 冬唔饱，夏唔饱，八月十五食餐饱。

8. 云遮中秋月，雨沃上元灯。

9. 中秋有雨冬节睛。

10. 七月十五鬼节，八月十五人节。

11. 八月摸个秋，摘柚抱瓜不算偷。

12. 今宵年尾，明日年头，年年年尾接年头。

这些谚语反映了河南地区中秋节期间的传统习俗和天气变化的经验总结。