讽刺捏软柿子的人的谚语有以下几种：

“柿子要挑软的捏”。这句歇后语的意思是指硬的柿子难以捏破，而软的柿子则容易拿捏，比喻欺负那些好脾气、容易欺负的弱小之人，或者选择容易达成目标的事情去做。

“半夜吃柿子——专拣软的捏”。这句歇后语同样表达了类似的意思，强调在柿子柔软时容易捏，比喻在对方软弱或容易对付时选择欺负。

“老太太吃柿子——拣软的捏”。这句歇后语通过老太太选择吃软柿子的行为，引申出一个人容易欺负或处于弱势的状态。

这些谚语都形象地描绘了那些喜欢欺负弱小、选择容易对付对象的行为，提醒人们要保持警惕，不要成为别人眼中的“软柿子”。