《西游记》中有许多具有代表性的妖怪故事，以下是五个著名的例子：

孙悟空与白骨精

白骨精是一个千年妖怪，以人类外表诱骗并吞噬人类。孙悟空三次打败她，并最终成功将她消灭。

蜘蛛精

蜘蛛精是一群庞大的蜘蛛妖，住在山洞里，用丝缠住人并吃掉他们。孙悟空和他的伙伴们利用智慧和妙计，最终消灭了这群蜘蛛妖。

牛魔王

牛魔王是一个强大的妖怪，拥有非凡的武力和变化能力。他与孙悟空斗法，最终被逼迫臣服，并成为唐僧师徒的帮手。

黄风怪

黄风怪原本是西天灵山脚下的黄毛貂鼠，因偷吃清油而逃到黄风岭作恶。他擅长吹风，曾让孙悟空难以抵挡，但最终在灵吉菩萨的帮助下被揪出原形。

金翅大鹏雕

金翅大鹏雕是狮驼岭三怪之一，背景深厚，法力高强，尤其擅长飞行。尽管他最终被如来佛祖收服，但他在故事中给唐僧师徒带来了极大的困扰。

这些妖怪故事不仅丰富了《西游记》的情节，也反映了作者吴承恩对人性、智慧和勇气的深刻洞察。