如果鱼有味道，看它的头是一个有效的判断方法。以下是具体的判断依据：

闻头是否有异味：

新鲜鱼的头部通常没有异味。如果鱼头有异味，可能是鱼不新鲜的表现。

看鳃是否鲜红：

新鲜的鱼鳃应该是鲜红的，而鳃部颜色暗淡或发黑可能意味着鱼不新鲜。

鱼从头上臭：

这是一个常见的规律，说明鱼的新鲜度可能不高。

综上所述，通过观察鱼头的气味和鳃的颜色，可以初步判断鱼是否新鲜。如果鱼头有异味或鳃色暗淡，建议谨慎购买或食用。