月饼的由来与传说主要有以下几种：

起源于古代中秋祭拜月神的供品

月饼最初是古代人们用来祭拜月神的供品。相传后羿射下九个太阳后，西王母赐给后羿一颗不死之药，后羿的妻子嫦娥因好奇吞下此药后飞向月宫。后羿在每年八月十五月圆之夜摆上嫦娥爱吃的食品，遥祭在月宫里的嫦娥，这种食品逐渐演变成了月饼。

唐朝时期的祝捷食品

另一种说法是，月饼起源于唐朝时期。唐高祖李渊在八月十五凯旋归来时，有经商的吐鲁番人向他献饼祝捷。李渊接过饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，随后将饼分给群臣一起吃。从此，中秋吃月饼的习俗便流传开来。

元末起义的通讯工具

还有一种传说是，元末朱元璋领导人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。起义成功后，朱元璋将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”作为中秋节令糕点赏赐群臣，此后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

象征团圆和祈福

月饼的圆形外观象征着团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代，当时朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。

综合以上几种说法，月饼的由来与传说主要与古代祭月、唐朝祝捷、元末起义以及象征团圆和祈福等文化因素有关。月饼不仅是一种传统食品，更是承载着丰富文化内涵和历史记忆的载体。