叶圣陶主编的教材主要包括以下几部：

《开明国语课本》 （12册）：这是叶圣陶编纂、丰子恺绘画的语文教材，初小课本于1932年6月出版，并在10多年内重印40多版次，深受师生欢迎。

《国文百八课》：

这是叶圣陶致力于语文教材科学化、系统化的重要探索成果，出版于1935年。

1956年分科时期的语文课本：

叶圣陶主编。

《小学语文课程标准》和《中学语文课程标准》：

1949年8月，叶圣陶主持草拟了这两份文件，为新中国语文教育奠定了基础。

《稻草人》：

叶圣陶创作的中国第一个童话故事，深受读者喜爱。

这些教材和作品在中国语文教育史上具有重要地位，对后世产生了深远影响。