陈寻突然不爱方茴的原因可以归结为以下几点：

新鲜感：

陈寻最初追求方茴可能只是出于“胜负欲”和新鲜感。随着时间的推移，这种新鲜感逐渐消失，陈寻开始寻求新的刺激和激情，而沈晓棠的活泼开朗和大胆吸引了他的注意。

性格不合：

方茴性格较为内向和被动，而陈寻则喜欢热闹和新鲜事物。两人性格上的差异导致他们之间的感情逐渐疏远。

移情别恋：

陈寻在遇到沈晓棠后，迅速被她的热情和开朗所吸引，最终导致他移情别恋。

征服欲：

陈寻在高中时期是一个光芒四射的人物，他喜欢挑战和征服那些难以接近的女生。方茴最初是他的“挑战”，但随后陈寻可能觉得这种征服没有成就感，于是转向了更容易征服的沈晓棠。

自我中心：

陈寻可能并没有真正地爱过方茴，他爱的只是自己内心的征服欲和新鲜感。当这些感觉消失后，他对方茴的感情也随之减弱。

综上所述，陈寻不爱方茴的原因是多方面的，包括新鲜感的丧失、性格不合、移情别恋、征服欲以及自我中心。这些因素共同作用，导致了他最终选择离开方茴。