小葱拌豆腐 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和对豆腐口感的要求。以下是两种常见的做法：

焯水法

步骤：

1. 豆腐切成小正方形，放入沸水中焯水两分钟，去除豆腥味和软化豆腐。

2. 焯水后，将豆腐捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 将小葱切碎，与焯好的豆腐混合，加入适量的料汁拌匀即可。

优点：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加软嫩，适合喜欢清淡口味的人。

不焯水法

步骤：

1. 豆腐切成小正方形，直接放入盘中备用。

2. 小葱切碎，与豆腐混合，加入适量的料汁拌匀即可。

优点：对于豆腥味不重的豆腐，不焯水也可以保持其原有的鲜味和口感，适合喜欢浓郁口味的人。

建议

如果豆腐的豆腥味较重，建议焯水，这样可以更好地去除腥味，使豆腐更加鲜嫩。

如果追求更细腻的口感，可以选择内酯豆腐，不需要焯水，直接使用即可。

无论哪种做法，都要注意控制焯水时间，避免豆腐过老，影响口感。