卓沅麻辣猪蹄的配方如下：

食材

猪蹄

生姜

大葱

大蒜

干辣椒

花椒

香叶

八角

郫县豆瓣酱

蚝油

料酒

生抽

老抽

冰糖

啤酒（可选）

步骤

1. 猪蹄洗净，剁成块，焯水去血沫，捞出用温水洗净备用。

2. 锅中加油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入花椒、香叶、八角、葱姜蒜炒香。

3. 将焯过水的猪蹄放回锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、少量冰糖继续翻炒。

4. 翻炒均匀后，加入一罐500mL的啤酒（可选），大火煮开后转小火炖煮一个半小时。

5. 一个半小时后，加入少许盐，开大火收汁即可。

小贴士

猪蹄在炖煮过程中要时常翻动，使其均匀受热，避免糊锅。

辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的就多放辣椒，喜欢麻的就多放花椒。

希望这个配方能帮助你做出美味的卓沅麻辣猪蹄!