炒饭的种类繁多，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料来制作。以下是一些常见的炒饭做法：

基础蛋炒饭

材料：米饭、鸡蛋、葱花、盐、食用油

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后炒散，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入葱花炒香。

4. 倒入米饭，用铲子压散并翻炒均匀。

5. 加入炒好的鸡蛋，放入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。

酱油炒饭

材料：米饭、鸡蛋、生抽、老抽、葱花、盐、食用油

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入米饭，用铲子压散后翻炒。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，让米饭上色。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒至香味四溢。

6. 出锅前撒上葱花即可。

扬州炒饭

材料：米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、葱花、盐、生抽、食用油、料酒

步骤：

1. 虾仁洗净，加少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 火腿、胡萝卜切成小丁，鸡蛋打散备用。

3. 锅中烧开水，分别将胡萝卜丁、虾仁焯水捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入火腿丁煸炒出香味，加入胡萝卜丁和虾仁翻炒均匀。

6. 倒入米饭，用铲子压散，翻炒片刻。

7. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至米饭松散。

8. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

菠萝炒饭

材料：米饭、菠萝、火腿、虾仁、鸡蛋、腰果、葱花、盐、生抽、食用油

步骤：

1. 菠萝对半切开，挖出果肉，切成小块，用盐水浸泡10分钟。

2. 其他食材（火腿、虾仁、鸡蛋、腰果）切丁备用。

3. 锅中倒油，分别炒熟火腿丁、虾仁、鸡蛋和腰果。

4. 倒入米饭，用铲子压散，翻炒片刻。

5. 加入炒好的鸡蛋和腰果，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至米饭松散。

6. 最后加入菠萝块，翻炒均匀即可出锅。

火腿肠炒饭

材料：火腿肠、胡萝卜、葱花、米饭、酱油

步骤：

1. 火腿肠和胡萝卜切丁。

2. 锅中倒油，放入火腿肠丁炒香。

3. 加入胡萝卜丁翻炒。

4. 倒入米饭，加酱油炒均匀。

5. 撒上葱花即可。

香菇猪肉炒饭

材料：五花肉、香菇、胡萝卜、青菜丝、米饭、盐

步骤：

1. 油热放五花肉丁炒至微焦。

2. 放入香菇、胡萝卜翻炒至熟透（可加少量水煮熟）。

3. 加盐调味。

4. 倒入米饭翻炒均匀。

5. 最后加入青菜丝炒均匀即可。

咖喱鸡肉炒饭

材料：鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、胡萝卜、土豆、咖喱、米饭、酱油

步骤：

1. 鸡腿肉切丁，加一勺酱油抓匀，腌制10分钟。

2. 洋葱炒香，鸡蛋炒散盛出备用。

3. 加鸡肉炒至变色。

4. 放入鸡肉、咖喱、少量清水，煮至咖喱融化。

5. 倒入米饭、鸡蛋，翻炒均匀即可。

简易蛋炒饭

材料：鸡蛋、胡萝卜、葱花、米饭、盐

步骤：

1. 锅内倒油烧热，用锅铲将鸡蛋打散加入。

2. 锅内再倒点油，放入胡萝卜翻炒。

3. 加入米饭