老人与海中桑提亚哥是海明威在《老人与海》中塑造的一个 贫穷而又不走运的老渔夫形象，同时也是一个 硬汉精神的象征。以下是关于桑提亚哥艺术形象的简述：

孤独与坚韧：

桑提亚哥是一个独自在湾流里的小船上打鱼的老头儿，生活和岁月给老人的折磨使他显得又瘦又憔悴，但他那双眼睛却与海一样蓝，透露出愉快和毫不沮丧的神情。

勇敢与不屈：

尽管年迈体弱，桑提亚哥在面对连续84天没有捕到一条鱼的困境时，仍然毫不气馁，再度出海。在与大马林鱼和鲨鱼的搏斗中，他表现出了一种必胜的信念和顽强的性格，即使最终只拖回一副鱼骨架，他依然被视为一个打不败的失败者。

智慧与经验：

桑提亚哥具有丰富的捕鱼经验和深刻的生活哲理，在与大马林鱼的搏斗中，他运用了各种技巧和智慧，成功地将其捕获。

象征意义：

桑提亚哥的形象不仅是对个人英雄主义的否定，更是对永恒的人类精神存在的象征。他的故事体现了人类在面对命运和死亡时的坚韧与尊严，唱出了“一个人并不是生来就可以打败的，你尽可能消灭他，可就是打不败他”这曲人类精神的赞歌。

硬汉精神的代表：

桑提亚哥是海明威式“硬汉子”精神的象征，他的形象体现了海明威的“冰山原则”，即以简洁、凝练的语言和手法来展现人物的深刻内涵。

综上所述，桑提亚哥这一艺术形象不仅是一个年迈的老渔夫，更是一个充满勇气、智慧、坚韧和尊严的硬汉，他的故事激励着一代又一代的人。