要做出好吃的海鲜小沙丁鱼干，可以尝试以下几种方法：

1. 烤制法

材料：

沙丁鱼干 1000克

迷迭香 5克

姜 5片

柠檬 半个

辣椒粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

1. 姜切丝，迷迭香去梗留叶片；柠檬去皮，切成细丝。

2. 沙丁鱼洗净，放入干净的碗里，加入切好的姜丝、柠檬皮丝、迷迭香，少许盐，腌制半小时左右。

3. 取烤盘，铺上烘焙纸，把腌制好的沙丁鱼干摆放在烤盘上，刷一层橄榄油。

4. 鱼干表面再撒一些柠檬丝，进预热好温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟。

5. 然后撒上适量的辣椒粉，再进烤箱烤十分钟左右。

6. 烤熟后，滴适量的柠檬汁即可。

2. 炖煮法

材料：

小沙丁鱼干 100克

老干妈豆豉辣酱 1瓶

辣椒油 1汤勺

料酒 2茶匙

酱油 2茶匙

砂糖 1茶匙

生姜 1小块

步骤：

1. 小沙丁鱼干中倒入一些温水，浸泡一下，倒掉水后沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，放入沙丁鱼干和生姜末，翻炒均匀。

3. 倒入料酒、酱油和砂糖，翻炒均匀。

4. 倒入辣椒油，加入100克老干妈豆豉辣酱，小火煨入味即可。

3. 煎制法

材料：

沙丁鱼干 50克

虾仁 100g

洋葱 适量

香菜 适量

泰式甜辣酱 适量

植物油 适量

蒜末 2瓣

干辣椒 1-2个（可选）

步骤：

1. 沙丁鱼干准备好，一会撕成条；虾仁焯水去肠洗净；香菜切末，洋葱切丝。

2. 锅里倒入橄榄油，加热，放入洋葱丝炒至熟透微焦，撒少许食盐。

3. 倒入虾仁、撕成条的沙丁鱼干，中火翻炒5分钟。

4. 待虾仁微焦，倒入泰式甜辣酱，改小火翻炒拌匀。

5. 加入香菜拌匀，盛盘即可。

4. 椒盐法

材料：

沙丁鱼干 500克

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

生粉 适量

步骤：

1. 沙丁鱼洗干净，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌半个小时。

2. 将鱼一条一条裹上薄薄的生粉。

3. 小火煎至两面金黄，喜欢酸的可以滴两滴柠檬汁。

5. 红烧法

材料：

沙丁鱼 6条

姜片 3片

葱段 2根

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

香菜 适量（装饰用）

步骤：

1. 沙丁鱼处理干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

2. 平底锅中放入少许油，中火将沙丁鱼煎至两面金黄。

3. 砂锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入料酒和生抽，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到萝卜变软。

4. 调味与装盘：萝卜完全变软时，加入适量盐调味，最后撒上一些胡椒粉，装盘前撒上切碎的香菜提香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。烤制和煎制法能保留沙丁鱼的原始风味，炖煮法则适合喜欢浓郁口味的食客，椒盐法适合喜欢咸鲜口味的人，而红烧法则适合喜欢酸甜口味的人。希望这些做法能帮助你做出美味的海鲜小沙丁鱼干!