大蒜在 古代和现代的不同文化和语境中，对于其是否属于荤菜存在不同的看法：

古代文献中的定义

《说文解字》中，蒜被称为荤菜，因为其气味浓烈厚重辛辣刺鼻。

《本草纲目》中，大蒜亦称大蒜、荤菜。

古代肉类食物是用“腥”字指代的，而大蒜等辛辣蔬菜则属于“荤”的范畴。

佛教中的定义

在佛教中，大蒜被列为荤，与小蒜、兴渠、慈葱、茖葱并列为“五辛”，也称“五荤”。

现代理解

现代人一般将大蒜视为素菜，尽管其具有强烈的辛辣味，常用于烹饪调味。

综上所述，大蒜在佛教中被列为荤菜，而在现代通常被视为素菜。这种分类差异主要源于不同文化和语境对“荤”这一概念的不同理解和定义。