粳米是 大米的一种，也是常见的主食。它在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。粳米又名大米、精米、硬米、白米、肥仔米等。

粳米的特点是直链性淀粉值大约在16-21之间，软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。根据收获季节不同，粳米可以分为早粳米和晚粳米两种，早粳米较白，硬质米粒较少，淀粉含量较高。

在超市常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米，都属于粳米。