《夜书所见》中的“促织”指的是 蟋蟀。在这首诗中，叶绍翁通过描写秋夜中的景物，表达了对家乡的思念之情。其中，“知有儿童挑促织”一句，通过描写儿童在夜晚捉蟋蟀的场景，反衬出诗人自己客居他乡的孤独和寂寞。

“促织”一词在古汉语中常用来指代蟋蟀，是一种常见的昆虫，因其鸣声清脆悦耳，常被作为宠物饲养。在这首诗中，促织不仅是一个生物，更是诗人情感的载体，通过它的形象，诗人抒发了对家乡的深深思念。