如果你只有不到一千元的本金，并且没有生意经验，那么选择一些低成本、高利润且易于经营的项目会是比较明智的选择。以下是一些建议：

街边特色小吃

麻辣烫：尤其适合开在校园门口等人流量较大的地方。

凉皮凉面：制作成本较低，但利润空间较大，尤其在夏季非常畅销。

烧烤

烧烤店在夏天生意非常好，尤其是晚上交通晚高峰过后，摆桌子放凳子的大排档非常热闹。

烤肠

摆摊兼职卖烤肠也是一种选择，虽然单个利润较低，但可以通过增加销量来提高总收入。

水果

卖水果虽然竞争大，但如果你能找到合适的摊位和时间段，也能赚到一些钱。不过需要注意的是，水果的损耗较大，可能会影响最终利润。

衣服和配饰

在一些集市或商业区摆摊卖衣服和配饰也是一种选择，但需要提前了解市场需求和竞争情况。

煎饼果子

煎饼果子制作简单，原料成本低，且属于快餐类食品，需求量大。

鲜花

在特定节日或庆典期间，卖鲜花也是一个不错的选择，但需要选择合适的时间和地点。

建议：

市场调研：在选择摆摊项目之前，先进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况。

选择合适的时间：选择人流量大、消费能力强的时段进行摆摊。

控制成本：尽量选择低成本的项目，减少不必要的开支。

提升口味和服务：无论选择什么项目，提供优质的服务和美味的食品都是吸引顾客的关键。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的摆摊项目，实现创业梦想。