宁化府之所以贵，主要归因于以下几个关键因素：

传统手工制作：

宁化府坚持使用传统的手工制作方式，从选材到成品需要经过多道精细工序，包括蒸煮、糖化、发酵和醋酸发酵等步骤。每个环节都需要精心操作和严格控制，这不仅保证了产品的高品质，也使得生产成本相对较高。

优质原材料：

宁化府在原材料的选择上极为讲究，主要使用糯米、大米和小麦等优质粮食。这些原材料本身成本较高，加之精细的加工工艺，进一步提升了产品的成本。

高酸度：

宁化府食醋的新醋酸度可以达到5.7°以上，远超一般食醋的3°左右。高酸度带来更浓郁、更纯正的口感，同时也不需添加防腐剂和焦糖色来提高稳定性，这都增加了产品的成本。

健康成分：

宁化府含有的乳酸含量远远高于行业标准，且不挥发酸（如乳酸）的含量也较高。这些成分对人体有益，可以激活免疫细胞，帮助消灭有害菌和癌细胞，尽管这些健康效益并未直接反映在价格上，但它们是产品高品质的象征。

品牌历史与文化价值：

宁化府作为中华老字号和国家地理标志保护产品，拥有悠久的历史和文化底蕴。这种品牌效应使得产品在市场上享有较高的认可度和附加值，从而价格不菲。

包装精美：

宁化府的包装设计精美，瓶装食醋的价格从十几元到几百元不等，甚至高达6666元的三十年陈酿将军醋。精美的包装不仅提升了产品的档次，也增加了产品的成本。

市场供需关系：

随着时间的推移，宁化府的品牌知名度和美誉度不断提高，市场需求也随之增加。这种供需关系也推动了产品价格的上涨。

综上所述，宁化府之所以价格昂贵，是因为它在传统手工制作、优质原材料、高酸度、健康成分、品牌历史与文化价值、包装精美以及市场供需关系等方面都表现出色，这些因素共同作用，使得宁化府在市场上具有较高的价值和认可度。