番茄沙司烧茄子是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

食材准备

茄子：1根

番茄沙司：2大勺

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

青椒：1个

黑木耳：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

老抽：少许

蚝油：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

操作步骤

茄子处理

茄子去皮切成滚刀块，放入盆中，稍微撒点清水，这样裹粉的时候更容易粘上粉。

加入两勺玉米淀粉，用手揉抓均匀，使每一块茄子的表面都沾满淀粉。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）。

将裹好粉的茄子块放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒制调料

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜沫爆香。

加入一勺番茄沙司炒出香味，然后加入番茄、黑木耳和青椒炒至断生。

加入一碗水，加入一勺盐、一勺味精、三勺白糖、一勺蚝油、少许老抽，炒至调料化开。

收汁

淋上水淀粉，使汤汁变得浓稠。

最后加入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分裹上酱汁，即可出锅。

小贴士

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放番茄沙司和白糖，喜欢咸口的可以适当增加盐的用量。

最后收汁时，火候要掌握好，避免汤汁过稀或过浓。

这样一道美味的番茄沙司烧茄子就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。希望你能喜欢!