在动画片《白雪公主和七个小矮人》中，七个小矮人的职业和角色并没有明确的一致说法。以下是几种可能的角色分配：

矿工

七个小矮人都是矿工，他们生活在矿洞里，由于矿洞窄小，只能容得下身材矮小的矿工。他们为白雪公主打造了一个水晶棺材。

猎人、伐木工、农民、手工艺者等

在某些版本中，七个小矮人分别从事猎人、伐木工、农民、手工艺者等各种杂活。

具体名字与性格

七个小矮人分别有具体的名字和性格特征，例如万事通、神枪手、开心果、馋嘴猫、勤劳兔、热心狐和机灵猴。

他们还有各自的昵称，如笨笨、胆小鬼、开心果、瞌睡虫、爱生气、健忘和糊涂虫。

角色与故事情节

七个小矮人不仅帮助白雪公主躲避皇后的迫害，还在她18岁生日时前往皇宫救她。

综合以上信息，可以得出以下结论：

七个小矮人主要是矿工，但具体职业和角色在不同版本中有所变化。

他们的名字和性格特征在故事中有所描述，显示出他们各自独特的个性。

七个小矮人最终帮助白雪公主战胜了邪恶的皇后，并与她一起过上了幸福的生活。

因此，七个小矮人在《白雪公主和七个小矮人》中的具体职业和角色可以根据不同版本有所调整，但他们的善良和团结精神是共同的特点。