虾籽鲞鱼是一道结合了河虾籽和鲞鱼鲜味的美食。下面是制作虾籽鲞鱼的步骤：

材料准备

河虾籽：50克（干货）

鲞鱼：300克（肉质鲜嫩）

色拉油：500克

日本烧汁：3克

酱油、料酒、姜汁、白糖：适量（根据个人口味调整）

葱结、姜片：适量

制作步骤

鲞鱼处理

将鲞鱼洗净，切成5-6厘米长的块。

锅中倒入色拉油，烧至七成热（约180°C），下入鲞鱼段，保持七成油温炸约2分钟至酥脆，表面变成金黄色后捞出沥油。

炒制佐料

锅中留底油，加入葱结、姜片爆香。

倒入适量的酱油、料酒、姜汁和白糖，翻炒均匀，烧至卤汁收干。

结合虾籽

将炸好的鲞鱼块放入锅中，加入河虾籽。

继续翻炒，使虾籽均匀裹在鲞鱼上，炒至虾籽变脆，鲞鱼充分吸收调料的味道。

出锅装盘

将炒好的虾籽鲞鱼盛出，可以撒上葱花或芝麻作为装饰。

小贴士

炸鱼时油温和时间要控制好，确保鱼块酥脆而不焦糊。

鲞鱼很鲜且肉质薄，可以用其他具有类似特性的鱼类代替。

虾籽鲞鱼可以搭配苏州传统的佐料，如姜、糖和伏油，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的虾籽鲞鱼了。这道菜结合了河虾籽的鲜味和鲞鱼的酥脆，口感丰富，咸淡适口，是盛夏时节的佐餐佳品。