西安交通大学确实与多个外国闻名大学有交换生项目，并且项目数量相对较多。根据最新的信息，西安交通大学的海外合作项目丰富，与世界一流大学如英国剑桥大学、牛津大学、美国哥伦比亚大学等都有深度合作。此外，该校与42个国家和地区的145所高校建立了校际协作关系，与40余所知名大学开展了双学位和联合人才培养项目。

具体到交换生项目，西安交通大学为本科学子提供了多种类型的海外留学项目，包括短期交换项目、长期交换项目和独立申请项目。这些项目不仅涵盖了多个专业，而且对学生的英语成绩和科研经验有一定要求。学校还提供海外留学保险和生活补贴，以支持学生全身心地投入学习和体验生活。

因此，可以肯定西安交通大学有与外国闻名大学的交换生项目，并且数量较多，涵盖了多个学科和专业。这些项目不仅有助于学生拓宽国际视野，还能增强他们的跨文化交流能力。