溯源， 是一个汉语词汇，拼音为sù yuán，指的是往上游寻找发源的地方，比喻向上寻求历史根源。它最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套制度覆盖了食品生产基地、加工企业、终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，明确事故方相应的法律责任。

此外，溯源技术不仅仅应用于食品安全，还广泛应用于药品、服饰、电子、渔船等各行各业，帮助追溯事物的来源和过程，以确保其质量、安全和可追溯性。