1. 步蟾倚杖看牛斗，银汉遥应接凤城。—— 唐·杜甫《夜》

2. 春来何处不归鸿，非复羸牛踏旧踪。—— 宋·苏轼《周公庙庙在岐山西北八九里庙后百许步有泉依山涌冽异常国史所谓润德泉世乱则竭者也》

3. 古往今来只如此，牛山何必泪沾衣。—— 杜牧《九日齐安登高》

4. 牛女漫愁思，秋期犹渡河。—— 杜甫《一百五日夜对月》

5. 去马来牛不复辨，浊泾清渭何当分。—— 刘禹锡《杂曲歌辞·浪淘沙》

6. 如今直上银河去，同到牵牛织女家。—— 杜甫《秋雨叹三首》

7. 野阔牛羊同雁鹜，天长草树接云霄。—— 宋·苏轼《题宝鸡县斯飞阁》

8. 牛酒不来乌鸟散，白杨无数暮号风。—— 宋·苏轼《周公庙庙在岐山西北八九里庙后百许步有泉依山涌冽异常国史所谓润德泉世乱则竭者也》

9. 天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。—— 《敕勒歌》

10. 花暖青牛卧，松高白鹤眠。—— 李白《寻雍尊师隐居》

11. 如今直上银河去，同到牵牛织女家。—— 李白《夜泊牛渚怀古》

12. 半夜呼儿趁晓耕，羸牛无力渐艰行。—— 杜甫《羌村三首·其三》

13. 牧童归去横牛背，短笛无腔信口吹。—— 杜甫《牧竖》

14. 骑牛远远过前村，吹笛风斜隔陇闻。—— 杜甫《小寒食舟中作》

15. 未会牵牛意若何，须邀织女织金梭。—— 杜甫《七夕》

16. 簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车，牛衣古柳卖黄瓜。—— 苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》

17. 星分斗牛，疆连淮海，扬州万井提封。—— 杜甫《八哀诗·赠司空王公思礼》

18. 国赋三升民一斗，屠牛那不胜栽禾。—— 杜甫《兵车行》

19. 横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。—— 鲁迅《自嘲》

20. 老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。—— 孔平仲《禾熟》

21. 夕阳牛背无人卧，带得寒鸦两两归。—— 张舜民《句》

22. 半匹红纱一丈绫，系向牛头充炭直。—— 白居易《卖炭翁》

23. 白发书生神州泪，尽凄凉、不向牛山滴。—— 刘克庄《贺新郎·九日》

24. 古往今来谁不老，多少，牛山何必更沾衣。—— 苏轼《定风波·重阳》

25. 别弟三年后，还家一日馀。醁醽今夕酒，缃帙去时书。病骨犹能在，人间底事无。何须问牛马，抛掷任枭卢。—— 李贺《示弟》

这些诗句和名言中，“牛”字被用来形容各种景象和情感，如自然景观、农事活动、情感寄托等，体现了“牛”在中国文化中的丰富象征意义。