欧阳询的《千字文》之所以很少有人练习，主要有以下几个原因：

字形硬挺，转折明显：

欧阳询的楷书风格法度严谨，结体险绝，而他的行书墨迹本《千字文》字体与他楷书风格近似，导致字形过于硬挺，圭角转折比较明显，可能让一些学习者望而却步。

存世作品少：

欧阳询存世的行书作品相对较少，仅有《仲尼梦奠帖》、《卜商帖》、《张翰帖》和《行书千字文》等，且大部分为墨本或难辨真伪的刻本，这限制了学习和练习的机会。

学习难度大：

历代对于欧阳询的行书评论较高，但由于其作品风格独特，学习难度较大，尤其是《离骚》等作品字数较多，系统临摹学习有一定困难。

楷书影响深远：

欧阳询的楷书《九成宫醴泉铭》影响深远，印刷成册多，宣传广，习而广，而他的其他作品如《离骚》等知者甚少，这也导致了他其他书体作品的学习者相对较少。

实用性和易学性：

虽然欧阳询的《千字文》行书易学易书，易识易读，但由于其保留了楷书的特点，结字紧密，行气控制严谨，对于初学者来说，可能需要更多的时间和精力去掌握。

综上所述，欧阳询的《千字文》虽然具有很高的书法艺术价值，但由于其字形硬挺、存世作品少、学习难度大以及楷书影响深远等原因，导致很少有人练习。