伯爵的夫人应该称为 伯爵夫人或简称为 夫人。在英语中，伯爵的夫人也可以称为"Countess"。此外，如果她结了婚，可以用丈夫的姓代替自己的姓，但仍称为"Lady"，即使丈夫没有爵位，是个普通的"先生"，也可称为"Lady"。

因此，综合以上信息，伯爵的夫人可以被称为伯爵夫人、夫人或Countess。在特定的场合或需要更正式的表达时，使用"Countess + 丈夫的姓氏"会更为恰当。在非正式场合或日常交流中，"Lady + 丈夫的姓氏"或简单地称为"Lady"也是可以接受的。