“不鸣则已，一鸣惊人”这个成语用来形容那些平时默默无闻，但在关键时刻能够取得惊人成就的人。根据这个成语的含义，我们可以分析出以下几个生肖：

牛：

属牛的人通常性格低调、踏实，他们愿意付出努力，不断积累经验，最终取得显著的成功。属牛的人不喜欢炫耀，而是在背后默默努力，这种特点与“不鸣则已，一鸣惊人”非常契合。

蛇：

属蛇的人天生冷静、敏锐，他们善于在静默中积蓄力量，等待时机。一旦机会来临，他们能够迅速行动，取得令人瞩目的成就。这种冷静和耐心也符合“不鸣则已，一鸣惊人”的描述。

猴：

属猴的人虽然聪明且善于交际，但他们通常保持低调，不轻易炫耀自己的才能。在关键时刻，他们能够凭借自己的智慧和努力，取得意想不到的成功。这种低调和厚积薄发的特质，也与这个成语相符。

马：

属马的人勇敢、乐观，他们不怕困难，能够在逆境中不断前进。一旦时机成熟，他们能够迅速崛起，取得辉煌的成就。这种勇敢和坚韧的精神，也体现了“不鸣则已，一鸣惊人”的精神。

综合以上分析， 牛是最符合“不鸣则已，一鸣惊人”这个成语的生肖。属牛的人以其踏实、低调和坚韧的精神，最终能够在关键时刻取得惊人的成就。