余秋雨在多部作品中提及并描写过西安，具体如下：

《历史的母本》

在这本书中，余秋雨提到自己“无数次地去过西安”，并且提到当地读者一直建议他写一篇关于西安的文章，但他总是难以言表，心中却念念不忘西安东北方向远处滔滔黄河边的龙门和司马迁的出生地。

《文化苦旅》

虽然《文化苦旅》中没有具体提到西安的章节，但余秋雨在这本书中多次提到西安，并在描述中流露出对这座古城的深厚情感和赞美。例如，他曾在文中提到“秋风生渭水，落叶满长安”，这句诗出自唐代诗人贾岛的《忆江上吴处士》，余秋雨借此表达了对西安这座历经千年风雨的古城的赞美。

其他场合

余秋雨在不同场合也多次提及西安，并表达了他对这座城市的独特感受和见解。例如，他在一次文化论坛中提到，西安在公元7世纪以后，大唐以前所未有的气魄崛起，让长安成为当时世界唯一的文明制高点。

综上所述，余秋雨在《历史的母本》和《文化苦旅》等作品中多次提及并描写过西安，表达了他对这座古城的深厚情感和独到见解。