“情不知所起，一往而深”的意思是 感情不知道什么时候就开始了，而且越来越深。这句话常用来形容爱情的突然降临和不可自拔的深沉。例如，在明代剧作家汤显祖的《牡丹亭》中，杜丽娘因梦生情，为情而病，乃至身死，又因情复生，其情感之浓烈、执着令人动容，也体现了“情不知所起，一往而深”所蕴含的强大力量。

从心理学角度来看，情感的产生往往是不知不觉、难以察觉的，没有一个明确的起始点。它可能在某个不经意的瞬间，因为一个眼神、一个微笑、一句话语，甚至是一个梦境，便悄然在心中生根发芽。而一旦情感开始萌芽，它便会按照自己的节奏和方式发展下去，不受我们的主观意志所控制，越来越深厚、浓烈，难以控制和抑制。

因此，“情不知所起，一往而深”不仅描述了情感的突然和深沉，还揭示了情感发展的无意识性和不可控性。