绿豆芽粉条炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。主要食材包括绿豆芽、红薯粉条和鸡蛋，辅以韭菜、葱、蒜等调味料。

主要食材

绿豆芽：300克

红薯粉条：1把（煮熟）

鸡蛋：3个

韭菜：1小把

葱：2根

蒜：2瓣

小米椒：1个（可选）

调味料

生抽：2勺

老抽：1勺（上色用）

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：半勺

食用油：适量

做法步骤

准备食材

绿豆芽去根，洗净。

红薯粉条提前煮熟，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

韭菜切段，葱切葱花，蒜和小米椒切末。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒粉条和豆芽

锅中留底油，放入葱花、蒜末和小米椒爆香。

加入绿豆芽翻炒几下。

倒入煮熟的红薯粉条，翻炒均匀。

加入韭菜段，继续翻炒。

合炒并调味

将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀。

根据个人口味调整鸡精的用量。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

这道 绿豆芽粉条炒鸡蛋色香味俱全，非常适合作为家常菜享用。你可以根据个人口味适当调整调味料的用量，使其更符合你的口味。