王安石创作了多首著名的梅花诗，以下是他的一些梅花诗作：

《梅花》

墙角数枝梅，凌寒独自开。

遥知不是雪，为有暗香来。

《红梅》

春半花才发，多应不耐寒。

北人初未识，浑作杏花看。

《独山梅花》

独山梅花何所似，半开半谢荆棘中。

美人零落依草木，志士憔悴守蒿蓬。

亭亭孤艳带寒日，漠漠远香随野风。

移栽不得根欲老，回首上林颜色空。

《咏梅》

颇怪梅花不肯开，岂知有意待春来。

灯前玉面披香出，雪後春容取胜回。

触拨清诗成走笔，淋漓红袖趣传杯。

望尘俗眼那知此，只买夭桃艳杏栽。

《江梅》

江南岁尽多风雪，也有红梅漏泄春。

颜色凌寒终惨澹，不应摇落始愁人。

《次韵徐仲元咏梅》

溪杏山桃欲占新，高梅放蕊尚娇春。

额黄映日明飞燕，肌粉含风冷太真。

玉笛悲凉吹易散，冰纨生涩画难亲。

争妍喜有君诗在，老我翛然敢效颦。

《与薛肇明弈棋赌梅花诗输一首》

华发寻春喜见梅，一株临路雪倍堆。

这些诗作中，王安石的梅花诗不仅赞美了梅花的美丽和坚韧，还常常借梅花抒发自己的情感和志向。尤其是《梅花》一诗，以其简洁的语言和深刻的意境，成为了千古传诵的名篇。