《西游记》中有许多脍炙人口的故事，以下是一些最著名的篇章：

大闹天宫：

孙悟空因不满玉帝的不公，偷吃了仙桃，大闹天宫，最终被如来佛祖压在五指山下。

三打白骨精：

白骨精三次变化身形，企图害死唐僧，但都被孙悟空识破并打死。然而，唐僧却误以为孙悟空滥杀无辜，将他赶走。

真假美猴王：

六耳猕猴化作孙悟空的模样，企图取代他的位置。最终，在如来佛祖的帮助下，真假美猴王才得以分辨。

三调芭蕉扇：

孙悟空与猪八戒降服牛魔王，借芭蕉扇熄灭火焰山的火焰，为师徒西行扫清障碍。

猪八戒娶亲：

猪八戒随唐僧去西天取经回来后，受到皇朝的升官嘉奖，然而在享受荣华富贵之时，他决定去高老庄向高小姐求亲，最终又娶到高小姐为妻。

女儿国遇难：

唐僧师徒在女儿国遭遇重重困难，最终通过智慧和勇气成功脱险。

智取红孩儿：

孙悟空与师傅们智斗红孩儿，最终成功将其制服。

车迟国斗法：

孙悟空与三位国师斗法，最终战胜了他们，保护了唐僧。

这些故事不仅丰富了《西游记》的情节，也深刻描绘了孙悟空、唐僧、猪八戒和沙僧等人物的性格特点，使其成为中国古代文学的经典之作。