非牛顿流体是指 不满足牛顿黏性实验定律的流体，即其剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。简单来说，非牛顿流体的粘度会随着受到的压力或速度的变化而变化。当作用在流体上的剪切力增大时，流体的粘度会增加，甚至可能变成暂时性的固体。这种现象在日常生活和工业生产中都有很多例子，例如：

血液：

人和其他动物的血液是一种典型的非牛顿流体，其粘度会随着剪切力的变化而变化。在受到外力作用时，血液会变得更加粘稠，以保护血管和身体组织。

淋巴液：

淋巴液也是一种非牛顿流体，其粘度同样会随着剪切力的变化而变化。

细胞质：

细胞质是一种半流体物质，属于非牛顿流体，其粘度会随着细胞受到的剪切力而变化。

塑料熔体：

一些塑料熔体在剪切速度增加时粘度会升高，这种现象称为切力增稠。而另一些非牛顿型流体的粘度却随剪切速率的增大而降低，称为剪切稀化。

沥青膏体：

在受到外力作用时，沥青膏体的粘度会发生变化，表现出非牛顿流体的特性。

面团：

在制作面团时，如果用力拍打，面团的粘度会变大，这也是非牛顿流体的一个典型例子。

非牛顿流体的这些特性使其在许多领域具有重要应用，如食品加工、油漆涂料、聚合物处理和生物体内的血液流动等。