关于香椿炒蛋的谚语，综合搜索结果整理如下：

核心谚语

最具代表性的谚语是：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。” 这句话精准地描绘了香椿在不同生长阶段的特性，雨前香椿芽细嫩如丝，雨后则逐渐木质化，成为春季时令食材的典型特征。

文化寓意

香椿炒蛋作为传统菜肴，不仅承载着春季时令的问候，还蕴含着对生命力与家庭温暖的象征意义。香椿的“自由自在”与炒蛋的“家常温暖”结合，形成独特的文化意象。

其他相关谚语

- 北方地区流传“三月八，吃椿芽”，与清明节（农历三月）相近，强调春季食用香椿的时令性。

- 部分地方言或俗语提到“香椿过房主人恐伤”，暗指香椿气味浓烈，可能影响居住者，但此说法属于地方性传说，非普遍流传的谚语。

总结：

香椿炒蛋的谚语以“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”为核心，体现了食材特性与季节文化的融合，是中华饮食文化中兼具实用性与诗意的表达。