火锅中常见的冷冻鱼，外观类似带鱼且常被冷冻保存的鱼类，通常被称为 耗儿鱼（俗名“扒皮鱼”）。以下是关于它的综合说明：

一、学名与分布

学名：耗儿鱼（*Pangasius hypophthalmus*），又称马面鱼、扒皮鱼，属于深海鱼类。

分布区域：主要分布于朝鲜、日本、印度洋及我国东海、黄海等海域，年产量仅次于带鱼。

二、外观特征

形态：体型侧扁，呈银灰色，无头无尾，鱼身裸露（无鳞片），肉质紧实。

冷冻状态：捕捞后因无法立即销售而冷冻保存，常见形态为整块或鱼片。

三、营养价值

营养成分：富含蛋白质（与带鱼相当）、维生素A、D及矿物质，且脂肪含量较低。

健康益处：高蛋白、低脂肪特性使其成为健康食材，肝油等衍生产品具有滋补作用。

四、常见用途与误区

常见场景：多用于火锅、清蒸或制成鱼丸、鱼片，冷冻后口感紧实。

常见误区：因冷冻或形态特殊，部分人误认为其不新鲜或营养低。实际其营养与带鱼相当，且价格更亲民。

五、选购建议

新鲜度判断：正规商家冷冻耗儿鱼应呈银灰色，肉质紧实无腥味。

烹饪技巧：解冻后可用葱姜料酒去腥，搭配火锅底料可提升风味。

综上，火锅中冷冻的类似带鱼的鱼类多为耗儿鱼，其营养价值与带鱼相当，冷冻状态属于正常保鲜手段。