在辛弃疾的《丑奴儿·书博山道中壁》中，运用叠句手法表达词人愁绪的句子是 “欲说还休”，该句在词中出现了两次，分别承载不同的情感层次。

首次出现

该句与“而今识尽愁滋味”相连，形成因果关系。年轻时词人不知愁滋味，故“为赋新词强说愁”；而年老后历经沧桑，真正尝尽忧愁却“欲说还休”，即想倾诉却无言以对。这一转折深刻反映了词人从年少轻狂到饱经世事的心境变化。

情感表达

通过叠句的反复使用，辛弃疾不仅描绘了个体生命的无奈，更隐喻了时代背景下知识分子的普遍困境。这种含蓄的表达方式，使读者更能体会到其忧国忧民的深沉情感。

综上，“欲说还休”是《丑奴儿·书博山道中壁》中通过叠句手法展现词人愁绪的核心句，兼具文学表现力与历史穿透力。