关于东北美食小葱拌豆腐的典故，综合权威资料整理如下：

一、典故来源

历史典故

明代忠臣刘基因清廉自持被朱元璋委以重任，负责南京城建设。期间，地方官吏因贪污建城经费被刘基弹劾，刘基为保全朝纲，依法处决了这些官员。后朱元璋误会其私藏财物，刘基冬至时以“小葱拌豆腐”自证清白。朱元璋品尝后恍然大悟，不仅平反了刘基，还更加信任他。

文化象征

小葱拌豆腐的“一青二白”色彩特征，被赋予清廉、高洁的寓意。明代儒学大师刘宗周一生清廉，其姓氏与豆腐连用，成为“刘豆腐”的美誉。

二、文化内涵

清廉象征：

豆腐代表清白朴素，小葱的青色象征清正廉明，二者结合成为传统廉政文化的载体。

哲学隐喻：东北方言中，“小葱拌豆腐”常被用作“以小见大”的比喻，强调从细微处发现深刻道理。

三、相关文化现象

饮食文化：小葱拌豆腐是东北家常菜，制作简单却富含营养，常被用来表达对清廉品德的推崇。

歇后语：与“一清二白”搭配使用，形成完整表达，如“小葱拌豆腐——一清（青）二白”，通过谐音传递廉洁寓意。

综上，小葱拌豆腐的典故既包含历史人物刘基的清廉事迹，也融入了民间对清正品德的向往，成为中华文化中兼具饮食与哲学内涵的符号。