关于香椿头食用的古诗词，综合多来源信息整理如下：

一、直接描写香椿芽的诗句

明代陈世一《香椿头》

"椿木实，叶香，可啖"，明确记载香椿可食用，是较早的文献记载。

宋代苏颂《本草图经》

"椿木实，叶香，可啖"，作为本草学经典，奠定了香椿作为食材的学术基础。

二、以香椿芽为时令食材的诗句

唐代白居易《谷雨》

"谷雨食香椿，满口生清气"，以清新语言描绘谷雨时节的食用体验。

清代康有为《咏香椿》

"山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊"，通过细腻笔触赞颂香椿的独特口感。

三、生活场景与香椿相关的诗句

明代屠本峻《村居》

"抱孙探雀留客剪椿芽"，展现民间以香椿待客的习俗。

清代李濂《村居》

"抱孙探雀留客剪椿芽"，与上一首同作者，延续乡村生活与香椿的关联。

四、其他相关诗句

明代谢肇淛《五杂爼》：

"燕齐人采春芽食之以当蔬"，说明香椿在燕齐地区作为春季蔬菜的地位。

元好问《溪童》："溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜"，以童趣视角描写采椿场景。

注：王之涣《登鹳雀楼》、李清照《如梦令》等名家作品虽涉及香椿，但属于误植（如《如梦令》实际为李清照悼亡词，与香椿无关）。