将大白菜放在后备箱保存在冬季是可行的，但需要注意一些保存方法和注意事项，以确保白菜在运输和储存过程中保持新鲜。以下是具体建议：

一、短期保存（1-2天）

避免直接暴晒

后备箱在阳光下暴晒会导致白菜失水、发黄甚至腐烂。建议将白菜放入保鲜膜或纸箱中，减少与外界空气接触。

控制温度

尽量将后备箱温度控制在0℃-5℃之间，避免高温导致发芽或腐烂。若车辆停放在阳光下，可利用遮阳布或冰袋降温。

二、长期保存（1个月以上）

前期处理

去除发黄、腐烂的叶子及根部腐败部分，保持白菜整体清洁。

表面水分晾干后再存放，避免湿气引发霉变。

分仓存放

使用保鲜膜或纸箱分仓放置，避免挤压和串味。

环境调控

若条件允许，可将后备箱温度调至0℃左右，并保持湿度在85%-90%。若无法精确控制温度，建议选择冷藏环境（0℃以上）。

三、注意事项

避免频繁取用：

频繁打开后备箱会导致温度波动，增加腐烂风险。

选择合适车型：若需长途运输，建议使用带有保鲜功能的厢式货车或冷藏车。

食用前检查：即使保存完好，白菜仍需检查是否发黄、变软，避免食用变质部分。

四、其他保存方法（可选）

窖藏法：

利用地窖低温环境（0-2℃）保存，湿度控制在85%-90%。

埋藏法：

在阴凉处挖沟埋藏，覆盖厚土层，适合户外长期储存。

通过以上方法，冬季将大白菜放在后备箱保存是可行的，但需结合温度控制、卫生管理和定期检查，以确保新鲜度。