“回头”这个词语在不同的语境下可以指代不同的动物，具体如下：

猪：

在一些谜语或者比喻中，“回头”可以指代猪。例如，因为猪对应的生肖是鼠，鼠年的前一年是猪，所以有时会用“回头”来指代猪。

马：

在成语“悬崖勒马”中，“回头”指的是马。这个成语比喻在高高的山崖边上勒住马，使马意识到危险并及时回头。

其他动物：

在一些成语或者俗语中，“回头”也可以指代其他动物，例如：

蛇：没有脖子，不会回头。

狗：因为9的形状像一个人回头。

鸡：鸡一步三回头。

驴：回头叫鹿。

老鼠：老鼠一般是晚上出来找食物，对声音极其敏感，只要有声音就会频频回头。

综上所述，“回头”这个词语可以指代多种动物，具体含义需要根据上下文来判断。