东北酱油拌热豆腐的做法如下：

准备嫩豆腐

选择一块嫩豆腐，切成小丁或菱形块，确保豆腐块大小均匀，以便入味和保持完整形状。

焯水

锅中加水烧开，加入一小勺盐，将切好的豆腐轻轻放入，焯水约30秒至1分钟，去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

炒鸡蛋

碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，开中火炒碎，炒至蛋液蓬松。

炒香调料

锅中留底油，下葱花、蒜末炒香，加入花椒、大料水（或酱油、蚝油等调味料），炒出香味。

混合豆腐和调料

将焯好的豆腐块放入锅中，加入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌均匀。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料。

勾芡收汁

倒入提前调好的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调制），边倒边搅拌，使汤汁均匀地裹在豆腐上，直至汤汁浓稠。

出锅装盘

最后将拌好的豆腐盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

小贴士：

焯水时加入盐可以帮助豆腐更好地入味且保持嫩滑。

炒鸡蛋时要用小火，确保蛋液细腻均匀。

勾芡时要控制好火候，避免汤汁过稠或过稀。

这样一道色香味俱佳的东北酱油拌热豆腐就完成了，趁热食用，味道更佳。