小葱拌豆腐是否需要焯水， 取决于个人口味和对豆腐类型的偏好。以下是几种不同的做法和建议：

不焯水

对于内酯豆腐，由于其本身质地细腻，不需要焯水，直接放置备用即可。

焯水

如果豆腐豆腥味较重，焯水可以有效地去除豆腥味，使豆腐更加入味。焯水时加一点盐，也可以提升豆腐的风味。

焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可。焯水后，豆腐应迅速用冷水冲凉，以保持其嫩滑的口感。

建议

选择豆腐类型：根据个人口味选择内酯豆腐或其他类型的豆腐。

控制焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持豆腐的嫩滑口感。

调味：焯水时加少许盐，可以提升豆腐的风味，去除豆腥味。

通过以上方法，可以制作出既美味又健康的小葱拌豆腐。