小葱拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

嫩豆腐：300克

小葱：100克

生抽：1勺

老抽：少许

蚝油：1勺

白糖：1勺

盐：适量

鸡精：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

香油：5毫升

白胡椒粉：适量

芥末油：适量（可选）

步骤

处理豆腐

将嫩豆腐用手掰成小块，放入热水锅中焯水2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出用冷水冲凉，沥出水分，盛装在盘内。

调制料汁

将小葱洗净后切成葱花，放入碗中。加入生抽、少许老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

煎豆腐

锅中加油，油热后倒入豆腐块，中小火煎至两面金黄，然后倒入调好的料汁。

炖煮入味

小火炖2分钟，让豆腐充分吸收料汁的味道，再用大火收汁，使汤汁浓稠。

拌匀装盘

将做好的豆腐盛入盘中，撒上葱花，淋上香油、白胡椒粉和芥末油（可选），充分拌匀即可。

小贴士

煎豆腐时要用中小火，避免频繁翻动，以免豆腐碎裂。

料汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。

可以在豆腐上撒上一些炒香的芝麻或辣椒碎，增加风味。

这样一道色香味俱全的小葱拌豆腐就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。