和尚荤菜指的是 气味浓烈的蔬菜，这些蔬菜包括大蒜、葱、韭菜、香菜等，因为它们具有特殊的气味，可能会影响和尚的修行和念经。在佛教中，这些食物被称为“五荤”或“五辛”，包括大蒜、小蒜、兴渠（一种印度香料）、慈葱和茗葱。佛教徒戒荤的原因是为了避免口气冲撞了佛祖菩萨，以及这些食物可能会影响性情和欲望。因此，和尚在饮食上需要严格遵守不食用这些具有刺激性气味的蔬菜的规定。